Fangfrisch seit 1926!
Der zwischen Buddenturm und Rosenplatz gelegene Spezialist für Fischgerichte aller Art zählt mit seiner Gründung im Jahr 1926 zu den ältesten Familienbetrieben der Stadt und ist wahrlich eine unverwechselbare Institution in Münsters Gastro-Szene – die traditionell ausschließlich am Mittag (Di.-Sa. von 10.30 bis 15 Uhr) geöffnet hat. In hohen alten Räumen mit Wirtshausmöbeln und Kugellampen wird gekonnt alles zubereitet, was das Fischliebhaberherz begehrt – von Fischsuppe über Muscheln bis
hin zu Scholle, Matjes und Co. Hier dreht sich alles um die Bewohner von Fluss und hoher See – gebacken, gebraten oder gedünstet.
Frisch, nachhaltig & regional
Dass der Fisch aus zertifizierter Fischerei und Zucht stammt, ist
Ehrensache. Nachhaltigkeit und Rücksichtnahme auf die Bestände
gehen vor. Der größte Teil der Ware ist daher Wildfang und mit dem MSC-Siegel ausgezeichnet.Bei den weiteren Zutaten gilt das
Motto: so regional wie möglich. Die Kartoffeln gibt’s beispielsweise
vom Hof Greiwing in Coerde und Milchprodukte vom Hof Große
Kintrup in Handorf. Alles ist frisch und garantiert hausgemacht.
To go or to stay!
Alle Gerichte von der Karte bietet die Fischbrathalle auch zum Mitnehmen an. In nachhaltigen Mehrwegverpackungen transportiert ihr euer Gericht sicher (und heiß) nach
Hause. Als Pfandsystem konzipiert, leiht ihr das passende
Transport-Geschirr und gebt es später einfach wieder zurück
- das geht übrigens auch beim "Gasthaus Großer Kiepenkerl"
und bei der „Beetschwester“.Tipp: Sämtliche Fische können im Frischfischverkauf auch roh für die Zubereitung daheim geordert werden.
Tradition & Moderne
Für Küchenchef Till Meyer, der in mittlerweile vierter Generation über Töpfe und Pfannen herrscht, geht das handgeschriebene Rezeptbuch seiner Uroma Lina zwar immer noch über alles – er
interpretiert traditionelle Klassiker aber auch gerne neu und überrascht mit raffinierten Kreationen. Als Tills Großmutter das Lokal damals eröffnete, gab es übrigens ausschließlich
Backfisch im Angebot!
Wo? Schlaunstr. 8, am Buddenturm, Tel. 0251-43152, www.fischbrathalle-muenster.de