Bucks. vegan frengeln

Kreativ, vegan & immer wieder anders

Bucks. vegan frengeln

Vier Jahre gibt es das „Bucks“ schon! Alexandra Friedrichs und Tobias Bucks Konzept, eine leckere vegane Kost aus hochwertigem Obst und Gemüse, bevorzugt Bio und aus der Region, zu servieren, beschert dem Restaurant immer wieder neue Freunde. Die wöchentlich wechselnde Karte feiert regelmäßig, was gerade Saison hat – zur Spargelzeit natürlich Spargel, z.B. als Frikassee oder gebraten zu hausgemachter Pasta mit Kirschtomaten auf Erbsencreme-Sauce, im Sommer beispielsweise gebratene Kartoffelbällchen auf Auberginen-Ragout mit Zucchini und Paprika, dazu Kräuterpesto. Ein ganzjähriger Favorit ist das Mandelmus, das als Nachtisch auf saisonalem Fruchtkompott mit Pistazien serviert wird. Dazu gibt es nachmittags ab 15 Uhr leckere selbstgebackene Kuchen – natürlich ohne Ei, Butter & Co. Im Sommer sind vor allem die hausgemachten Limonaden ein echter Renner auf der kleinen Terrasse an der Wolbecker Straße.

Wo? Wolbecker Str. 128, Hafenviertel

Mediterraner Grünkohl in Tomatensugo mit Kichererbsenbällchen

Tobias Buck (Bucks.vegan frengeln)

„Grünkohl klassisch kann man natürlich auch vegan servieren. Viel spannender finde ich es aber, Gerichte auch mal ‚gegen den Strich‘ zu bürsten. Mein aktueller Favorit ist diese südländische Interpretation. Der Grünkohl köchelt dabei im mediterran abgeschmeckten Tomatensugo. Kichererbsenbällchen sorgen für eine leicht orientalische Note. Auch so geht Grünkohl!“

Wo? Wolbecker Str. 128, Hansaviertel

Veganes Menü

Bucks

Das BUCKS ist so etwas wie ein veganer Gourmet-Tempel für Münster. Im Restaurant an der Wolbecker Straße kann sogar richtig schön in drei Gängen dinieren. Als Vorspeise von der wechselnden, saisonal inspirierten Karte lockt z.B. eine Rote Bete-Cremesuppe, „Gemüsebraten auf Paprikagulasch“ als Hauptgericht und eine Mohn-Orangen-Tiramisu zum Dessert.

Wo? Wolbecker Str. 128, Hafenviertel

Vegane Torten zur Soja-Latte

Bucks. vegan frengeln

Dass man auch ohne tierische Produkte bestens durch den Tag kommt, beweist das Bucks seit mehr als drei Jahren. Auch bei Kaffee und Kuchen muss man keine Kompromisse machen. Von Mittwoch bis Samstag stehen täglich zur Kaffeezeit ab 15 Uhr drei bis vier leckere selbstgebackene Kuchen und Torten zur Wahl – natürlich ganz ohne Ei, Gelatine, Sahne & Co. Sonntags ist die Auswahl noch deutlich größer. Dazu gibt es vegane Kaffeespezialitäten wie z. B. Cappuccino auf Soja- oder Hafermilchbasis.  

Wo? Wolbecker Str. 128, Hafenviertel

veganes Menü

Bucks. vegan frengeln

Das Restaurant an der Wolbecker Straße hat sich von Kopf bis Fuß dem veganen Genuss verschrieben – und das mit großem Erfolg. Tobias Buck und Alexandra Friedrich zaubern aus regionalem Gemüse und Obst, nach Möglichkeit in Bio-Qualität, wahrhaft Spannendes. Beispielhaft haben sie für uns eine kleines 3-Gang-Menü zusammengestellt: Eine hausgemachte Foccaccia mit Tomaten und Basilikum zum Auftakt, gefolgt von Linsenmedaillons mit Roter Bete auf Möhrenpüree, dazu „Rahm“-Kohlrabi und eine vegane Bratenjus und zum Dessert vielleicht Filoteig-Türmchen mit Vanillecreme und frischen Erdbeeren. Die Karte wechselt wöchentlich. Was auf den Tisch kommt, hängt von Saison und Marktlage ab. Wo? Wolbecker Str. 128, Hafenviertel