Gegrillter Heilbutt

Der Heilbutt wird im ATLANTIC Grillroom auf dem Heidebrenner-Grill gegrillt. Begleitet wird das Gericht von zweierlei Fenchel: geschmort unter dem Fisch sowie als kalter Fenchelsalat mit einer Yuzu-Vinaigrette on top. Der Dashi – eine japanische Brühe aus Bonitoflocken und Kombu-Alge – wird als Beurre-blanc verarbeitet und aufgeschäumt auf den Teller gegeben. Die Süßkartoffel wird als Ragout mit Thai-Aromen separat serviert. 

Wo? Engelstr. 39, City-Ost