Schottisches Lachsfilet in Sesamkruste mit Pastis-Sauce

Fisch gibt es im Orléans immer fangfrisch nach Marktlage. Dieses sommerlich-leichte Gericht ist öfter zu Gast – und typisch für Christiane Austermanns Küche, die gute Zutaten mit leichter Hand äußerst geschmackvoll kombiniert. Schottisches Lachsfilet, auf den Punkt gegart, trifft hier auf nussigen Sesam, der hervorragend mit der leichten Süße der Pastis-Soße harmoniert. Dazu gibt es roten Reis aus der Camargue mit seinem kräftigen, leicht nussigen Aroma, der noch von ein wenig gehobeltem Comté und gehackter Blattpetersilie unterstrichen wird, und frisches Gemüse der Saison. 

Wo? Weseler Str. 65, Geistviertel