Segelfisch

Frank Groll hat den Blick für das Besondere – und so finden sich immer wieder ganz besondere Highlights wie dieser riesige Segelfisch in seiner Küche: Segelfische können bis zu drei Meter lang und 50 kg schwer werden. Markant ist das säbelförmige Maul und das namensgebende Segel (die Rückenflosse). Der Segelfisch hat ein festes und dunkel gefärbtes Fleisch mit mild-würzigem Geschmack, das sowohl zum Grillen oder Braten, als auch zum Dünsten oder Dämpfen sehr gut geeignet ist. Auch zum Verzehr als Sushi oder Sashimi ist der Segelfisch prädestiniet. So wird er auch in der DOMSCHENKE GROLL in Billerbeck serviert: ein Fest für den Gaumen – und das Auge! 

Wo? Markt 6, Billerbeck